Kurssi alkoi teoriaosuudella, jossa käytiin läpi lähinnä suomalaisia järvikaloja ja niiden soveltuvuutta eri ruokalajeihin sekä valmistusmenetelmiä (savustus, paistaminen, parilointi, keitto, liemi, uunikala jne
Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla, ja kaada vuokaan kuhafileiden päälle. Jonkin verran aikaa vievää, varsinkin jos valmistus aloitetaan kokonaisesta kuhasta, mutta lopputulos on herkullinen ja juhlava
Valmistus. Mun on pitänyt jo kauan postata kokeilemastani Jamie Oliverin versiosta italialaisesta klassikkorisotosta, missä on herneitä, pekonia ja vuohenjuustoa